Chłodnik litewski

Składniki:
•    1 pęczek botwiny
•    1 pęczek rzodkiewek
•    1 pęczek koperku
•    3 ogórki małosolne lub 1 kiszony
•    1 świeży ogórek
•    1 litr jogurtu, maślanki, śmietany a najlepiej kefiru (do nabycia w polskich delikatesach – https://polishexpress.au/informator-expressu)
•    czarny pieprz do smaku
•    1 łyżka stołowa cukru
•    sok z jednej cytryny
•    2 duże ząbki czosnku
•    sól do smaku

Sposób przygotowania:
Botwinę umyć, zetrzeć na tarce, i zalać wodą tak, aby je przykryć. Dodać drobno pocięte łodygi bez liści. Gotować 5-7 minut. Schłodzić w dużym naczyniu.
Obrane ogórki zetrzeć, rzodkiewki pokroić i zmieszać z masą buraczkową. Koperek drobno posiekać i dodać wraz ze szczyptą soli, pieprzu, cukru, roztartego czosnku i soku z cytryny. Wszystkie warzywa dokładnie wymieszać, dodać kefiru i odstawić do schłodzenia.
Podawać z jajkiem na twardo i ciemnym pieczywem.