Prosty i smaczny bigos

SKŁADNIKI:
– 1,5 kg poszatkowanej białej kapusty,
– 1 kg kiszonej kapusty,
– ½ kg karkówki
– ½ kg łopatki
– ½ kg wołowiny
– ½ kg (mniej więcej tyle) boczku wędzonego
– 1 duża cebula,
– 3 liście laurowe,
– 4 ziarna ziela angielskiego,
– sól, pieprz.

WYKONANIE:
Boczek włożyć do garnka, dodać białą kapustę, wlać trochę wody, przyprawić i ugotować.  Osobno ugotować kapustę kiszoną z przyprawami. Dołożyć mięso obsmażone na oleju. Miękkie mięso i boczek wyjąć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać w kostkę. Zeszklić na małej ilości tłuszczu. Oba rodzaje kapusty wymieszać, dodać mięso, cebulę, przyprawić do smaku. Gotować jeszcze około godziny na wolnym ogniu (uważać aby bigos się nie przypalił).
Do kapusty można dodać mięso już upieczone. W tym wariancie najwygodniej mięso włożyć do rękawa i upiec. Potem pokroić je w kostkę i wraz z powstałym sosem dodać do kapusty.
Do bigosu można dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę, resztki pieczeni, ugotowane i pokrojone grzyby, suszone śliwki i czerwone wytrawne wino.
Uwaga: Bigos najlepszy jest odgrzewany i to wielokrotnie! Można go zamrozić w małych porcjach i odgrzewać w miarę potrzeby.

Osobom, które nie lubią gotować polecamy wspaniały bigos podawany w sali im. św. Jana Pawła II przy kościele w Marayong, NSW