Wytrawne babeczki z soczewicą

Czas przygotowania: 40 minut

Ilość osób: 8

Składniki:

• 300 g prosa
• 100 g czerwonej soczewicy z puszki
• 1 łyżeczka Kminu rzymskiego z Indii mielonego Knorr
• 1 łyżeczka Chili z Indii Knorr
• 2 opakowania Sosu sałatkowego koperkowo-ziołowego Knorr
• 200 g szpinaku świeżego
• 100 g suszonych pomidorów
• 600 g kwaśnych jabłek
• 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
• 150 g mąki z ciecierzycy
• 50 g ksylitolu lub cukru kryształowego
• 2 cytryny
• 100 g pestek z dyni
• 150 g jogurtu naturalnego
• 600 g marchewki
• 150 ml mleka 1,5%
• 300 ml wody

Sposób przygotowania:

1. Proso przepłucz w chłodnej wodzie. Następnie przesyp je do garnka i zalej 300 ml wody oraz mlekiem. Gotuj zboże do momentu, aż wchłonie cały płyn oraz będzie miękkie. Całość odstaw do wystudzenia.
2. Jogurt naturalny wymieszaj z Sosami sałatkowymi koperkowo-ziołowymi Knorr. Odcedź soczewicę.
3. Umyj szpinak, a następnie zalej go gorącą wodą, aby liście zmiękły. Odsącz nadmiar wody i pokrój szpinak oraz suszone pomidory na drobne kawałki. Zatrzyj skórkę z cytryn i wyciśnij z sok z owoców. Marchewkę i jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
4. Przygotuj ciasto. W tym celu wymieszaj ugotowane proso z soczewicą, marchewką, jabłkiem, suszonymi pomidorami, szpinakiem, pestkami dyni, kminem, chili, ksylitolem, mąką z ciecierzycy, kolendrą, sokiem oraz skórką z cytryny.
5. Ciasto nałóż do foremek na babeczki. Piecz je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Danie podawaj z sosem jogurtowo-koperkowym.

Żródło: Knorr/infowire.pl